二氧化硫会被吸收到血液中，对全身造成毒副作用。它会破坏酶的活性，从而明显影响碳水化合物和蛋白质的代谢，对造成一定的损害。动物实验证明，慢性后机体明显受到抑制。
当二氧化硫浓度为10 ~ 15 ppm时，可抑制呼吸道纤毛运动和粘膜分泌功能。当浓度达到20ppm时，会引起咳嗽，刺激眼睛。如果每天吸入浓度为100ppm，持续8小时，支气管和肺部会出现明显的刺激症状，会损伤肺组织。当浓度达到400ppm时，可引起呼吸困难。二氧化硫与浮尘一起吸入，浮尘的气溶胶颗粒会将二氧化硫带到肺部，使毒性增加3-4倍。
如果金属颗粒吸附在浮尘表面，二氧化硫在其催化作用下会被氧化成硫酸雾，其刺激作用比二氧化硫强1倍左右。长期生活在空气污染的环境中，由于二氧化硫和浮尘的共同作用，可以促进肺泡纤维的增殖。如果扩散很广，形成纤维变，会使纤维断裂，形成。二氧化硫能增强苯并(a)芘的致癌作用。动物实验表明，在二氧化硫和苯并(a)芘的共同作用下，动物的发病率高于单一因素，可在短时间内诱发肺扁平细胞癌。
关于目前市场上出售的葡萄酒，许多人误认为二氧化硫对人体有害，但实际上很少有葡萄酒根本不添加二氧化硫，基本上可以说它们不存在。葡萄发酵在此过程中会自然生成硫化物，只要用量不超过一定量，转化后的硫酸盐实际上就对人体有益。
为了提醒某些患者对二氧化硫过敏这类消费群体，现在许多进口葡萄酒都在成分体现，如果他们不适应这种情况，则应考虑葡萄酒的因素。当今市场上的许多葡萄酒都没有贴有二氧化硫或一定比例的标签。这种做法可能有点不合适，因为在葡萄酿造过程中添加的二氧化硫可能会挥发。 二氧化硫的标签只是为了提醒食用成分，所以，我们应该正确处理葡萄酒中的二氧化硫。
铁路运输过程中，应严格按照《危险货物运输规则》中的危险货物分配表安装危险货物。用硬瓶运输时，必须戴在钢瓶上的安全帽。气瓶通常应放平，气瓶的嘴应朝向同一方向，而不是相互交叉。高度不得超过车辆的防护栅栏，并应使用三角木垫将其固定以防止滚动。严禁与可燃物或可燃物，氧化剂，还原剂，食用化学品等混合运输。在夏季，应在早晚运输，以防止阳光暴晒，公路运输时，必须沿规定的路线行驶，禁止留在居民区和人口稠密的地区，禁止在铁路运输过程中下车。
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